家庭冷油炒猪肝
家庭冷油炒猪肝的做法如下：
准备食材
猪肝200克
青椒半个
红椒半个
洋葱半个
蒜、姜片适量
盐、胡椒粉、生抽、老抽、生粉、料酒、蚝油、陈醋、白糖、味精、淀粉、食用油适量
处理猪肝
猪肝洗净切片，放入盆中，加入清水滴入几滴白醋及1勺盐浸泡，每隔半小时换次水，大概浸泡2小时，清洗干净后沥干水分备用。
将猪肝切成均匀薄片，尽量切均匀一些，方便快速炒熟，吃起来更嫩滑。
切好的猪肝加食盐和面粉，反复抓拌5分钟，再加入清水多次清洗，直至水变清亮，必须将水分完全挤干。
腌制猪肝
沥干水分的猪肝加入食盐2克、白糖2克、胡椒粉2克、老抽2克调底色，用手抓匀给猪肝码底味，抓入一小把淀粉，再次抓匀后腌制5分钟。
腌制好的猪肝加入生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、盐、淀粉、清水搅拌均匀，腌制15分钟。
准备辅料
青椒、红椒、洋葱切块，蒜、姜片切片，蒜苗切段。