冬天请客点凉菜

在冬天请客时，点一些凉菜是个不错的选择，它们不仅能刺激食欲，还能帮助开胃解腻。以下是一些适合冬天请客的凉菜推荐：

主料：鳝鱼100克

辅料：白芝麻1克、葱段10克、姜片10克

调味料：蒸鲜豉油15克、家乐鲜露10克、泰国甜辣鸡酱15克、糖10克、陈醋10克、白胡椒粉1克、生粉50克

烹饪步骤：鳝鱼取鳝背为佳，洗净拍生粉待用；六成油锅下入拍粉后的鳝背，炸制酥脆；锅中炒香小料，下入调料熬制浓稠，放入炸好的鳝丝快速翻炒均匀，出锅装盘，用姜松点缀即可。

主料：牛百叶150克

小料：柠檬角1个、鲜青花椒1枝、芝麻1克

调味料：蒸鲜豉油150克、泡椒仔姜酱65克、净水200克、红油60克、藤椒油20克、香醋100克、蜂蜜50克、橄榄油50克、蒜泥15克、柠檬汁5克

烹饪步骤：主料汆沸水5秒，浸冰水后沥干待用；调味搅拌均匀制成担担汁；主料用筷子摆放装盘，碗中倒入35克担担汁，放上小料即可。

主料：茄子250克

辅料：樱花虾5克

调味料：捞拌豉油汁60克