兰州牛肉面汤料做法

兰州牛肉面的汤料做法如下：

材料准备

牛肉或牛腱：500克

高筋面粉：适量

食盐：适量

食用碱：少许

绿萝卜：1根

香菜、蒜苗：适量

辣椒粉：适量

焯水去腥

将牛肉切块，放入冷水锅中，烧开后捞出，冲洗干净。

熬制汤底

在大锅中加入清水，放入牛肉、葱段、姜片及八角等香料，大火煮沸后转小火炖煮2小时，直到牛肉酥烂。

炖好的汤中加入盐调味，最后放入切好的绿萝卜片，再煮10分钟，萝卜吸收了牛肉的鲜香，汤更加浓郁。

煮面

锅中加水煮沸，将拉好的面条放入，煮5-7分钟至熟透，然后捞出沥水。

装碗与享用

在碗中放入煮好的面条，上面撒上牛肉丁、香菜和蒜苗，再浇上热腾腾的牛肉汤，最后根据个人口味淋上红亮的辣椒油。

通过以上步骤，你就可以制作出一碗色香味俱全的兰州牛肉面了。