蟹黄蚕豆做法

蟹黄蚕豆的做法如下：

备料

主料：蟹黄粉和蚕豆。

调味料：大豆油、精盐、椒盐、白砂糖、起酥油。

处理蚕豆

将蚕豆去掉外皮，再洗净沥干水分备用。

可以选择将蚕豆浸泡一晚后放入开水中烫一下，然后沥干水分，用刀横竖各切一刀，晾干备用。

炸蚕豆

起锅烧油，热锅后倒入适量大豆油，油量要适量，因为炸蚕豆比较费油。

将沥干水分的蚕豆倒入油锅中，炸至外表金黄，表皮起细微像泡泡一样的状态，然后捞出沥油。

调味翻炒

起锅倒入适量起酥油，烧热后加入沥干油的蚕豆，开始翻炒。

陆续加入适量的盐、椒盐、白砂糖等调味料，中火翻炒几分钟，然后出锅凉凉。

拌蟹黄粉

将炸好的蚕豆沥干油，散上蟹黄粉，拌均匀，等待冷却即可。

其他做法

可以选择使用咸鸭蛋黄代替蟹黄粉，将咸鸭蛋黄切碎后放入锅中翻炒，压碎成泥状，再与蚕豆粒翻炒均匀，最后加入蒜末和少许盐调味。

小贴士：

食用蚕豆一定要煮熟再吃，新鲜蚕豆煮8-10分钟即可，老蚕豆需要煮更长时间。

为了更入味，煮好的蚕豆可以先放在锅里浸泡半小时左右。

这样，美味的蟹黄蚕豆就制作完成了，口感香脆，味美可口。