一点也不辣的金针菇作法
要制作一点也不辣的金针菇，你可以按照以下步骤操作：
准备食材
金针菇 300g
盐 适量
蒜 1瓣
糖 少许
蒸鱼豉油 1茶匙
香油 几滴
熟芝麻 少许
胡萝卜丝 少许
清水 50g
花椒粒 30粒左右
色拉油 50g
干红辣椒 适量（根据个人口味调整）
处理金针菇
金针菇去掉根部，撕散，水开后放入沸水中焯烫约2分钟，捞出后立即放入冷水盆中冷却，然后挤干水分。
准备辣椒油
干红辣椒去蒂，剪开，去除辣椒籽，因为辣椒的辣度多在籽和筋上。
将辣椒浸泡在水中约1小时，以减少辣度。
浸泡后的辣椒剪成圈，与花椒粒一起放入小锅中，加入50g油和50g水，中火熬煮，期间要盖上盖子。
煮十几分钟后，撒入一些辣椒粉提增颜色，然后关火，将油过滤到另一个碗中备用。
拌制金针菇
将脱水后的金针菇放入大碗中，加入盐、糖、蒜末和蒸鱼豉油拌匀。
淋入之前准备好的辣椒油，滴入香油，撒上熟芝麻和胡萝卜丝增加口感和色彩。
通过以上步骤，你可以制作出既美观又美味的凉拌金针菇，辣味可以根据个人口味进行微调。这样，你就可以享受金针菇的鲜美，同时避免过辣带来的不适。