豆角粑子的做法

豆角粑子的做法如下：

米粉豆角粑

用料：

米粉

豆角

瘦肉

蒜

姜

葱

老抽

生抽

盐

味精

白糖

鸡蛋

生粉

做法步骤：

准备材料 ：将蒜子、姜剁碎，放入生抽、老抽、盐、味精、白糖，也可以放点黄酒。

处理豆角和肉末：

豆角切碎，肉末备用。

炒制馅料：

放油，先下肉末，再放豆角，炒的时间不能长，之前腌肉已经放盐了，这里可以放，也可以少放点，放味精、白糖调味。

和面：

用刚烧开的水，和硬一点的面团。

压皮：

准备一个保鲜膜袋子，一碗清水，一个刀，将面团揪成一个小的面团，放在保鲜膜中间，用刀压一下，用力要均匀，面皮才会一样的厚。

包馅：

将馅料放入面皮中，包成圆形或饺子形，然后稍微压平。

煎制：

做好后放入油锅中煎熟，两面金黄即可出锅。

干豆粑

用料

干豆粑

鸡蛋

大蒜

食用油

豆瓣酱

做法步骤：

准备豆粑 ：将干豆粑放入盆中，加入适量的清水浸泡2-3小时，水要没过豆粑；或用温水浸泡半小时左右即可。

处理豆粑：

将泡好的豆粑捞起，过水冲一下，沥干。

准备大蒜和鸡蛋：

将大蒜洗净切丝，鸡蛋打入碗中打散。

炒制：

将鸡蛋煎好，再将大蒜倒入锅中翻炒，装出备用。然后倒入豆粑翻炒，加入之前炒好的蛋和大蒜，加入适量的盐和豆瓣酱翻炒均匀即可。

豆角馅儿米粉粑

用料

盐

酱油

豆角

豆干

米粉

做法步骤：

准备馅料：

将豆角和豆干切成小丁，可以加点泡好切碎的粉丝或香菇或肉末等。喜欢素馅的可以只加豆角豆干和一些雪菜。锅里下油炒熟馅料，加盐、酱油等调味，炒得稍微咸一点。

炒米粉：

洗干净锅擦干，将米粉倒入锅里炒到一点点变黄，小火不停炒，炒一会会儿后倒出，加入很少很少一点开水，开始搅拌米粉，水要一点一滴地加，一共半碗水都用不到，加多了面团成不了形。面团揉好了之后，装馅做成粑，圆形饺子形看你喜欢。

煎制：

下油锅用中小火煎，煎至两面金黄即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。