蛋糕打泡沫
蛋糕打泡沫的方法如下：
选用材料
选用新鲜的鸡蛋，确保蛋清和蛋黄完全分离，蛋清中不能有一丝蛋黄。
准备好白糖、柠檬汁（或白醋）、低粉、玉米淀粉、牛奶等材料。
打蛋清
将蛋清放入干燥的容器中，确保容器无水滴。
在打蛋清时，可加几滴白醋或柠檬汁，有助于去除腥味和增加稳定性。
使用电动打蛋器可以省力且易打出泡沫，打蛋时间约40分钟左右。
分批添加白糖，第一次打至硬性泡沫后加入，然后打成小泡再加入，最后加入剩下的白糖。
打至蛋白呈现湿性发泡（能拉出弯曲的尖角）和干性发泡（能拉出一个短小直立的尖角）的状态。
混合其他材料
将低粉与玉米淀粉混合后用粉筛分多次筛入蛋液，并上下搅拌均匀，让粉融入蛋液。
最后加入牛奶拌匀，确保蛋粉液中无颗粒。