茄子包芋头

茄子包芋头是一道营养丰富且美味的菜肴，以下提供几种不同的做法供您参考：

1. 茄子包芋头（芋头烧茄子）

材料：

茄子 5条

芋头 1颗

低筋面粉 适量

玉米粉 适量

蛋液 1颗

蒜末 6颗

蚝油 1大匙

酱油 2匙

调味米酒 2匙

芥末椒盐粉 适量

九层塔 1把

做法：

1. 芋头削皮切块，茄子洗净切厚片。

2. 准备低筋面粉过筛、蛋液。

3. 取小锅子起油锅中小火，取木筷测试油温，冒小泡后等20秒左右将芋头放入炸（不沾粉），将芋头一个一个戳洞炸至微金黄色取出备用。

4. 茄子裹匀面粉和蛋液，下锅炸，取出备用。

5. 另起油锅入一大匙油，蒜末炒香，入蚝油、调味米酒、酱油，再入芋头、茄子拌炒均匀，加入一大把九层塔、手指捏芥末胡椒盐洒入拌匀。

2. 茄子包芋头（粉蒸芋茄丝）

材料：

红皮茄子 2根

芋头 2片

香菇 适量

素沙茶 1匙

酱油 适量

面筋 适量