冬瓜怎么吃潮汕

冬瓜在潮汕地区有多种烹饪方法，以下是一些常见的潮汕冬瓜菜品及其做法：

冬瓜炖汤

材料：冬瓜、鸡骨、猪皮、猪五花肉、冬菇、竹笙、火腿片、薄粉水、麻油、包尾油等。

做法：

1. 先将冬瓜刨皮切成块，靠皮的青部分改成圆形，雕成金钱形状。

2. 鸡骨、猪皮切块，猪五花肉切成大片，用滚水飞过备用。

3. 炒鼎烧热，放入生油，将冬瓜和冬菇炸过备用。

4. 炒鼎内放鸡骨、猪五花肉片、猪皮，加绍酒、二汤、精盐煮滚，慢火熬15分钟。

5. 冬瓜块和汤汁重新放进鼎内，加入竹笙、冬菇、火腿片，用薄粉水勾芡，加麻油、包尾油。

6. 用餐盘摆砌好金钱冬瓜、冬菇、笋片、火腿片，淋上芡汁即成。

冬瓜炒虾仁

材料：冬瓜、虾仁、鱼露、白胡椒粉、淀粉、味精、蒜蓉、葱等。

做法：

1. 冬瓜切成条状，虾仁洗净剔除虾线。