鸡肠鱼清蒸怎么做才好吃

鸡肠鱼清蒸的步骤如下：

选择鱼

选择一条新鲜的鱼，最好是活的。

处理鱼

将鱼洗干净，在鱼身上刮几刀，这样有利于鱼肉块熟透。

准备调料

姜切片或切丝。

葱切段，葱头留下，葱尾后面有用。

准备生抽和盐。

腌制鱼

在鱼身上抹上一层盐，腌制10-15分钟。

准备蒸锅

将锅烧水，水开后将鱼放在盘子里，鱼身上放上姜片或姜丝，再放入葱段（葱头放在鱼身上，葱尾留下）。

蒸鱼

将盘子放入蒸笼，水开后蒸7到8分钟。

处理葱尾

将剩下的葱尾切成很小的段或丝。

淋油

将蒸好的鱼端起来放在桌上，在鱼肉上放上切好的葱尾。

用高油温（约180°C）快速淋在葱尾上，发出“嗤”的一声，使葱香四溢。

最后调味

根据个人口味，可以在鱼身上再淋一些生抽。

这样一道美味的鸡肠鱼清蒸就完成了。注意蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变老。