麻酱金针菇烧肥牛

麻酱金针菇炖肥牛是一道美味的家常菜，主要食材包括肥牛、金针菇、香菜、大蒜、辣椒油、芝麻酱等。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

肥牛 200克

金针菇 100克

大蒜 3-4瓣

香菜适量

辣椒油适量

酱油 10毫升

生抽 10毫升

蚝油 5毫升

麻酱 15克

盐 2克

温水 30毫升

白芝麻适量

小葱适量

制作步骤

肥牛提前冷藏解冻，切成适当厚度的片。

锅中加水加热至沸腾，放入肥牛片焯烫至变色，捞出沥干水分备用。

金针菇洗净，切成适当长度。

锅中加水加热至沸腾，放入金针菇焯烫30秒，捞出沥干水分备用。

大蒜捣成蒜泥，淋上烧开的橄榄油，制成油泼蒜泥。

芝麻酱中慢慢加入凉开水拌匀，再加入油泼蒜泥、酱油、辣椒油、香油和白芝麻拌匀，调成麻酱调味汁。

锅内放油，放入青红椒和大蒜炒香。

倒入焯烫好的金针菇和肥牛快速翻炒。

将调好的麻酱调味汁倒入锅中，大火煮开收汁。

将炒好的金针菇肥牛盛入盘中，撒上香菜末和小葱点缀即可。

小贴士

肥牛焯水时间不宜过长，以免肉质变老。

金针菇焯水后捞出控干水分，可以保持口感和美观。

麻酱调味汁的浓稠度可以根据个人口味进行调整，喜欢稀一点的可以多加水，喜欢稠一点的可以少加水。

这道麻酱金针菇炖肥牛色香味俱佳，肥牛鲜嫩多汁，金针菇爽滑可口，搭配上香辣的麻酱调味汁，让人回味无穷。希望你能喜欢这道美味的家常菜!