菠萝虾仁煮米饭

菠萝虾仁煮米饭是一道色香味俱全的经典菜肴，以下是一种常见的做法：

材料准备

新鲜菠萝一个

虾仁150克

米饭一碗（最好是隔夜饭）

鸡蛋2个

胡萝卜半根

豌豆适量

玉米粒适量

洋葱半个

盐适量

黑胡椒适量

生抽适量

食用油适量

制作步骤

处理菠萝：

将菠萝横向切开，挖出果肉，切成小块，用盐水浸泡备用。菠萝壳不要扔掉，留作盛饭的容器。

虾仁处理：

虾仁洗净，加入少许盐和黑胡椒腌制10分钟，然后放入热水中焯熟，捞出沥干水分。

蔬菜准备：

胡萝卜切丁，洋葱切碎，鸡蛋打散备用。

炒鸡蛋：

热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒成小块盛出。

炒蔬菜：

锅中再加入少许油，放入洋葱碎炒香，接着加入胡萝卜丁、豌豆和玉米粒翻炒均匀。