三鲜虾仁水饺先放虾仁

在制作三鲜虾仁水饺时，先放虾仁的步骤如下：

处理虾仁：

将新鲜虾仁去壳去虾线，切成稍大的丁。这样可以保持虾仁的鲜嫩多汁。

腌制虾仁：

将虾仁放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽和蚝油，搅拌均匀，腌制10分钟。

调制馅料：

将腌制好的虾仁放入碗中，加入猪肉末、葱末、姜末、生抽、蚝油、香油，搅拌均匀，腌制10分钟。

包饺子：

将饧发好的面团分成小份，擀成饺子皮。取一张饺子皮，放入适量三鲜虾仁馅，捏紧饺子皮，使馅料包裹在饺子皮内。

煮饺子：

锅中加入足够的水，烧开后，放入包好的饺子，用铲子轻轻推动，防止饺子粘在一起。待水再次烧开后，加入一碗冷水，再次烧开后，饺子即可熟透。

通过以上步骤，可以确保虾仁在饺子中的口感和味道，同时也有助于防止饺子在煮的过程中破皮。