排骨鸡蛋汤的做法

排骨鸡蛋汤的做法有多种，下面提供几种不同的做法：

做法一：经典排骨鸡蛋汤

用料

排骨650克

鸡蛋8个

调料：油、盐、糖、料酒、生抽、老抽、姜、葱、胡椒粉、八角、桂皮、香叶、草果、白芷

步骤

排骨放入清水中浸泡30分钟，去掉污水，漂净，捞出沥干。

排骨放入大盆，加入姜、葱、香叶、八角、桂皮、胡椒粉、草果、白芷，放入料酒、生抽、老抽、白糖，搅拌入味，放入冰箱冷藏一个晚上。

取8个鸡蛋，煮熟，剥去蛋壳待用。

锅里放入少许油，放入排骨，腌汁不要放入，中火煸炒至排骨表面水分干，转色。

把腌汁等调料全部放入，加盖过食材的清水，汤汁可以稍微多些。

大火煮开5分钟，小火炖60分钟，汤汁较少时，放入去了壳的鸡蛋，加些盐，如果喜欢吃辣的，可以加些辣椒酱。

用中火煮，边煮边收汁，边用铲刀煸炒，让鸡蛋受热更均匀，待汤汁浓郁，淋些植物油（也可以用芝麻油）关火，这样食材表面更有光泽。

做法二：简单排骨鸡蛋汤

用料

鸡蛋2个

排骨适量

葱适量

姜适量

盐适量

鸡精适量

料酒适量

清水适量

步骤

准备好材料：将排骨洗净切成小块；葱洗净切段；姜切片备用。

锅中加入适量清水，放入排骨、葱段和姜片，加入一些料酒，盖上锅盖大火煮沸。

煮沸后，转小火炖煮大约30-40分钟，直到排骨煮烂软。

在煮排骨的过程中，准备鸡蛋。将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和鸡精，搅拌均匀。

将搅拌好的鸡蛋液慢慢倒入煮好的排骨汤中，搅拌均匀。

继续用小火慢慢煮约2-3分钟，直到鸡蛋凝固成蛋花状。

最后加入适量盐和鸡精调味，根据个人口味可以适量增减。

关火后，撒上一些葱末或者香菜末进行装饰，即可享用美味的鸡蛋排骨汤。

做法三：排骨肉鸡蛋汤

用料

排骨肉（已剔肉）

菠菜

清水

盐

醋

香油

步骤

锅中加入排骨汤，倒入排骨肉丝煮开。

水开把勾芡好的面粉倒入锅中搅匀，再次煮开时倒入打散的鸡蛋液，放入洗好的菠菜，加盐，滴几滴醋和香油即可出锅。

做法四：蒸制排骨鸡蛋汤

用料

排骨5两

鸡蛋10g

生姜10g

党参20g

枸杞20g

盐5g

酒100g

水100g

步骤

排骨放入炖盅，加入鸡蛋、生姜、党参、枸杞、盐、酒和水，隔水蒸一小时即可。

做法五：电饭煲版排骨鸡蛋汤

用料

排骨

鸡蛋

鸡精

酱油

盐

水

步骤

先将排骨洗净，加盐拌匀，腌制五分钟，放入碗内，加适量水。

加入调味料鸡精和少许酱油，放入电饭煲开始蒸。

碗内水温热时，将鸡蛋敲碎放入，继续蒸四十分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。