豆芽鸡蛋虾仁汤

豆芽鸡蛋虾仁汤是一道美味且营养丰富的汤品，适合全家享用。以下是制作这道汤的详细步骤：

材料

虾仁：160克

黄豆芽：100克

鸡蛋：2个

淀粉：45克

姜：10克

大葱：10克

生抽：10克

料酒：5克

盐：适量

步骤

准备食材

虾仁去头、剥壳、去虾线，剁碎放入碗里，加入适量蛋清搅匀。

黄豆芽清洗干净，姜切片，大葱切段。

炒制

热锅凉油，下姜片和大葱段爆香。

加入虾头煸炒，至出黄油。

捞出虾头，加入豆芽稍微翻炒几下，加入开水烧开。

煮汤

将炒好的虾头和豆芽倒入砂锅，转小火煮。

在剁好的虾肉内加入适量淀粉，团成小丸子下锅，焖煮3分钟后撇去浮沫。