面粉小黄鱼油炸

小黄鱼500克

玉米淀粉20克

玉米面20克

料酒2勺

食盐少许

生抽1勺

葱姜适量

去掉内脏和其他不能食用的部分，洗净并控干水分。

在鱼身两面斜切三刀，有助于腌制时入味。

将小黄鱼放入大碗中，加入料酒、食盐、生抽和葱姜，腌制20分钟。

准备两个盘子，分别放入淀粉和玉米面。

将腌制好的小黄鱼擦干水分，先裹上一层淀粉，再裹上一层面粉，抖掉多余的粉。

锅中倒入足够的食用油，烧至6成热（约180°C）。

将裹好粉的小黄鱼逐条放入锅中，中火炸至表皮变硬且金黄，捞出控油。

将油温升至7成热，再次放入炸好的小黄鱼，复炸至外皮更加酥脆。

将炸好的小黄鱼重新放入锅中，加入五香粉、辣椒粉和花椒粉，快速翻炒均匀，使小黄鱼充分吸收调味料的味道。

根据个人口味再撒上一些盐进行调味。

将炸好的小黄鱼捞出，撒上葱丝、姜末、椒盐和辣椒粉，即可上桌。

小贴士：

裹粉时要确保每条鱼都均匀裹上面粉，这样炸出来的鱼才会外酥里嫩。

复炸是使小黄鱼外皮更加酥脆的关键步骤，千万不要省略。

腌制时间越长，小黄鱼的味道越入味。

按照以上步骤制作，你将能得到一盘色香味俱佳的面粉小黄鱼油炸美食。