炒菜的鱼虾浆

炒菜时使用的 自制鱼浆制作方法如下：

食材用料

净鱼肉（冷冻或冷藏都可）200克

蛋白2颗

太白粉或地瓜粉50克

姜汁少许

米酒2大匙

香油30克

碎冰70克

盐1茶匙

糖2茶匙

制作步骤

将去骨的鱼肉、盐和一半的碎冰加入绞拌机里，用高速绞拌。

在绞拌过程中再依序加入剩下半碗的碎冰、姜汁、蛋白、米酒、糖、香油。

鱼肉打成泥（约3分钟）后，停止绞拌机。

加入太白粉或地瓜粉，这时改使用低速，让粉和鱼肉绞拌均匀即完成。

这种自制鱼浆可以用来炒菜，增加菜肴的腥味和口感。你可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳效果。