青椒炒芹菜猪肝

青椒芹菜猪肝是一道营养丰富且美味的家常菜，主要食材包括猪肝、芹菜和青椒。下面是制作这道菜的详细步骤和一些健康功效的介绍。

材料

猪肝 200-250克

芹菜 1根

青椒 2只

姜 1小块

葱 1根

蒜 3瓣

油适量

盐适量

生抽适量

生粉少许

料酒适量

鸡精少许（可选）

胡椒粉少许（可选）

花椒粉少许（可选）

蚝油少许（可选）

做法

猪肝切薄片，用清水冲洗干净后，加入盐、生粉和料酒腌制10分钟。

青椒和芹菜洗净，青椒切丝，芹菜切段。

姜切丝，蒜切末，葱切段。

锅烧热放油，下姜丝煎香，再放入蒜末煎片刻。

放入腌制好的猪肝，大火快速翻炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，放入青椒和芹菜翻炒至断生，再倒入炒好的猪肝。

调入适量的盐、生抽、鸡精（或胡椒粉）和蚝油（可选），快速翻炒均匀即可起锅。

健康功效

猪肝：含有丰富的铁质，有助于补血和改善贫血；同时，猪肝还具有利尿和排毒的功效。

芹菜：具有清热、活血化瘀的作用，有助于降低血压和血脂。

青椒：含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力和抗氧化。

小贴士

猪肝要急火快炒，使其完全变色且看不到血丝，这样炒出的猪肝才会嫩滑可口。

腌制猪肝时，加入生粉和料酒可以使猪肝更加嫩滑，同时也能去腥增香。

可以根据个人口味适量添加一些五香粉、胡椒粉等调料，增加菜肴的风味。

这道青椒芹菜猪肝不仅美味，而且营养丰富，是一道适合家庭日常食用的健康菜肴。