炖豆角焯水
炖豆角时，焯水是一个重要的步骤，它可以去除豆角的涩味，使其更容易煮熟，并且保持翠绿色。以下是炖豆角焯水的步骤和注意事项：
准备豆角
将豆角洗净，去掉两端的根蒂和硬壳，然后切成适当的长度。
烧开水
在锅中加入适量的清水，并加入盐，使水呈咸味。这有助于提升豆角的口感和颜色。
焯水
将切好的豆角放入沸水中，用铲子轻轻拌动，使其均匀受热。焯水时间一般为1-3分钟，具体时间要根据豆角的大小和硬度来决定。
焯水过程中，豆角的颜色会从深绿色变为浅绿色，当颜色变浅时，说明豆角已经焯水熟了。
冷却
焯水完成后，立即将豆角捞出，放入冰水中浸泡1-2分钟，直到完全冷却。这可以快速停止烹调过程，防止豆角过熟和变色。
沥干水分
将冷却后的豆角捞出，用厨房纸巾轻轻擦干水分，或者用干净的毛巾吸干水分。