红烧海兔子怎么做好吃
红烧海兔子的做法如下：
选用食材 ：选用每只长约5厘米的海兔（即笔管鱼），解冻后撕掉膜和筋，去头、去内脏，洗净待用。焯水：
锅入宽水，淋适量料酒，下处理好的海兔400克焯至断生，捞出沥干。
炒制
锅入适量葱油烧热，下三合酱（欣和豆瓣酱、黄酱、柱侯酱以2∶1∶1的比例调匀）15克炒香，淋少许料酒，添二汤150克，倒入焯好的海兔，舀入香滑磨豉酱2克，加炸好的葱段20克，调入家乐红烧汁5克、味精、白糖各适量，中火烧约2分钟至汤汁浓稠，起锅装盘，撒少许香葱花即可走菜。
制作葱油：
锅入花生油1000克烧热，下章丘大葱段1000克炸至微黄，起锅盛出浸泡至凉透，捞出葱段，余下的沥渣后即为葱油。
小贴士：
主料选择：主料要选用不带籽且肉质厚实的海兔，成菜口感清爽，富有弹性。
葱油制作：制作葱油时要先炸后泡，因此只需将葱段在锅内炸成浅黄色即可盛出，使之浸泡时在油的余温中充分释放葱香；倘若将其炸成棕黄色，不仅葱段可能在后续浸泡时变煳，葱油也会容易发黑。
通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的红烧海兔子。希望这个做法对你有所帮助，祝你烹饪愉快!