牛肉串油炸

牛肉串油炸的步骤如下：

原料准备

牛肉切成适当大小的块状或片状，用盐、胡椒粉、孜然粉、烧烤料等腌制，使其入味。

穿串

将腌制好的牛肉块或片穿在竹签上，注意不要切断，保持一定的间距。

调味

可以选择将穿好的牛肉串浸泡在调味液中，或者将调料袋放在牛肉串盒内，确保每串都均匀裹上调味料。

速冻 （可选）：

将穿好的牛肉串放在平盘上，置于速冻间内，冻结15分钟后翻扣在另一个平盘内再冻结15分钟，使牛肉串表面变硬，便于油炸时保持形状。

油炸

将植物油放入锅中，加热至170~180℃，慢慢放入已浸泡或裹上调味料的牛肉串，炸制8~12分钟，至牛肉串为金黄色，外酥内软时即可出锅。

如果是没有浸泡的牛肉串，立即将调味料洒在牛肉串上，冷却后为成品。

二次炸制（可选）：

热锅下油，油至六成热时放入牛肉串，炸2分钟左右捞出，油温升高一些后再复炸20秒，使口感更加酥脆。

装盘

将炸好的牛肉串捞出，沥去多余的油，撒上芝麻、孜然粉、烧烤料等，即可装盘享用。

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