腊肉黄了咋办

腊肉变黄了是否还能食用，主要取决于变黄的原因。如果腊肉表面变黄是由于正常的风干或腌制过程中的色素变化，并且内部没有变质或异味，那么通常是可以继续食用的。但如果腊肉表面变黄并伴有异味、腐烂或变质，那么就不建议食用。

加热重熟：

如果腊肉只是表面变黄，而内部没有变质，可以通过加热的方式重新煮熟，这样可以杀死可能存在的细菌，确保食用安全。

清洗表面：

用干净的布或刷子仔细清洗腊肉表面的黄色部分，去除表面的污垢和杂质。注意不要用水直接泡洗，以免影响腊肉的口感和品质。

刮除表层：

如果腊肉表面变黄严重，可以考虑用刀轻轻刮除变黄的部分，但要注意不要刮得太深，以免损伤肉质。

腌制处理：

对于腌制过的腊肉，可以尝试用盐、花椒等调料重新腌制，然后放在通风处晾干，这样可以使腊肉恢复原有的色泽和风味。

避免阳光直射：

腊肉在腌制和保存过程中应避免阳光直射，以免油脂溢出，影响口感和品质。

注意保存：

未食用的腊肉应妥善保存，避免潮湿和高温环境，以免变质。

综上所述，腊肉变黄后可以通过加热、清洗、重新腌制等方法来处理，是否能食用需根据具体情况判断。如果腊肉只是表面变黄且内部无变质，则可以继续食用；如果伴有异味或变质，则不建议食用。