瘦腊肉炒笋丝

瘦腊肉炒笋丝是一道经典的中华美食，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。以下是这道菜的详细做法：

材料准备

瘦腊肉：250克

笋丝：200克

姜蒜：适量

干辣椒：适量

花椒：适量

盐：适量

生抽：适量

鸡精：适量

料酒：适量

老抽：适量（可选，用于上色）

制作步骤

腊肉处理

将瘦腊肉切成薄片，放入开水中煮熟后捞出，沥干水分备用。

笋丝处理

竹笋去皮后切成细丝，放入开水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。

炒制

锅中放油，油热后放入姜蒜、干辣椒、花椒炒香。

放入笋丝，大火翻炒1-2分钟，加入适量盐、生抽、鸡精调味。

最后加入蒜叶翻炒一下即可出锅。