如何做新年馒头花样模具

制作新年馒头花样模型的方法如下：

食材：3斤面粉，10克酵母，750克温水。

步骤：

1. 发面：将面粉放入大碗中，酵母用温水化开，静置2分钟。

2. 和面：边倒边搅，将面和成棉絮状，再揉成光滑的面团。揉硬一点，发酵至2倍大。

3. 制作花样：将面团揉一下，排掉内部空气，搓成长条，揪成剂子。取一个剂子，揉圆后搓成中间粗两头细的形状。用手将一头压扁，擀平。

4. 制作鱼尾：剪下一个三角形，用叉子压出花纹。立起面团，捏出鱼背，用叉子压出鱼鳃。用红豆做眼睛，剪出鱼胡须和鱼鳍，用叉子在鱼背上叉出鱼鳞。

5. 蒸制：将鱼馒头放入蒸锅，凉水入锅，开锅后蒸20分钟，关火后焖5分钟。

食材：200克南瓜泥，10克酵母，800克面粉，200克温水。

步骤：

1. 南瓜去皮切块，蒸熟后捣成泥，与5克酵母和400克面粉搅拌均匀。

2. 制作中白面团：用400克面粉加5克酵母和200克温水制成。

3. 发酵：两个面团发酵至原来2倍大。

4. 制作花样：南瓜面团搓成长条，切成剂子，揉成球形；白面团同样处理。

5. 制作向日葵花瓣：将黄色面团擀成圆饼，边缘剪切，捏成花瓣形状，将白面团放在中央。剩余的黄色面团擀成条状，放在顶部。

6. 蒸制：蒸锅刷油，将制作好的馒头放入，醒十分钟后，蒸20分钟。

食材：南瓜200克，面粉175克，酵母2克，红豆适量。

步骤：

1. 南瓜蒸熟后捣成泥，与面粉和酵母混合均匀。

2. 发酵面团至两倍大。

3. 制作花样：将面团分成小块，搓成水滴状，捏出猪头、刺猬等形状，用红豆做眼睛，用黑豆或花椒粒做眼睛。

4. 蒸制：温暖处发酵一小时，然后入锅蒸，冷水下锅，大火烧开转小火20分钟。

食材：白色面团和甜菜面团各110克。

步骤：

1. 擀面：将两个面团分别擀成长16厘米，宽度15厘米的长方形面片。

2. 卷面：在白色面片上刷油，将甜菜面片盖在白色面片上，再刷一层油，卷成长条形面卷。

3. 切面：用锋利的刀将面卷切成12个菊花面胚。

4. 制作花瓣：取两个面胚，切面朝上，对齐，接触面抹点水，用筷子往中间夹住，形成四个花瓣。

5. 蒸制：醒发后，将面胚放入蒸锅，大火蒸十分钟，关火后焖三分钟。

食材：甜菜面团120克。

步骤：

1. 将面团分成四个小份。

2. 制作樱花造型：将每份面团擀成圆饼，用剪刀剪出花瓣形状。

3. 蒸制：醒发后，将樱花馒头放入蒸锅，大火蒸制。

这些花样馒头的制作步骤较为详细，可以根据个人喜好选择不同的花样进行尝试。在制作过程中，注意面团的发酵和蒸制时间，以确保馒头能够完美成型和熟透。