腊肉怎么入咸味

要使腊肉入咸味，可以遵循以下步骤：

炒盐

将泡菜盐300克放入锅中，小火炒热。

加入香料（八角3个、香叶6片、花椒20克、桂皮5克、干辣椒30克），炒至盐微微发黄后关火盛出冷却。

准备肉

选择10斤新鲜干净的五花肉，分割成小块。

将五花肉放入盆中，撒上高度白酒80克，涂抹均匀，以去腥并防止变质。

揉盐腌制

待盐冷却后，将肉块放入无水无油的容器中。

均匀涂抹盐，确保每面都裹上足够的盐分。

盖上盖子，放置在阴凉通风处腌制4-5天，每天上下颠倒翻动一次，使咸味更均匀。

清洗与晾晒

腌制好的肉取出，先用烧开的温水清洗，去除部分咸味，避免黏糊。

如要使颜色好看，可抹点老抽酱油上色。

将肉理直挂起来，在阳光下先晾晒3-4天，然后转到阴凉通风的地方自然风干十天半个月即可食用。