猪肉流油

猪肉流油通常是指猪肉在烹饪过程中，尤其是熬制猪油时，油脂从猪肉中渗出并滴落的现象。以下是一些关于如何使猪肉流油的建议：

选择合适的猪肉

肥肉比瘦肉更容易出油，因此可以选择肥瘦相间的猪肉，尤其是猪板油，出油率更高。

正确的切割方法

将猪肉切成约2厘米见方的小块，这样可以确保每块肉都能均匀受热，从而提高出油率。

熬制方法

将切好的猪肉放入锅中，加入适量的清水（一般为一斤猪肉加一小碗水），大火煮沸后转小火慢熬。

在熬制过程中，要不断翻动猪肉，使其均匀受热，这样可以使油脂更快地渗出。

当猪肉变得金黄且体积缩小时，即可关火，此时的油质较为纯净。

过滤与处理

使用漏勺将熬出的猪油过滤一遍，去除固体残渣，得到更纯净的猪油。