怎么判断猪肉是否有水份

判断猪肉是否有水分可以通过以下几种方法：

未灌水猪肉呈红色，肌肉组织紧密，表面微干。

灌水猪肉表面看上去水淋淋的发亮，瘦肉组织松弛，颜色可能变淡或呈淡灰红色，甚至偏黄，显得肿胀。

未灌水猪肉有弹性，手挤不会渗出水珠。

灌水猪肉经不起手挤，一挤就会渗出水珠。

未灌水的猪肉，手碰触时会有黏黏的感觉。

注水猪肉由于冲淡了体液，所以没有黏性。

用纸贴在灌水猪肉上，很快湿透，取下看时，纸上不沾油脂。

新鲜猪肉用纸贴后，纸上会沾有油脂，不易揭下。

注水猪肉弹性差，刀切面合拢有明显痕迹。

新鲜猪肉刀切后，切面无水流出，肌肉间无冰块残留。

使用快速水分测定仪，通过加热失去水分来检测猪肉中的水分含量。这种方法结果准确，但需要专业设备。

在温度101~105℃下采用挥发方法测定样品中干燥减失重量，计算出水分的含量。该方法平行性良好，相对标准偏差（RSD）0.24%。

利用水分的物理化学性质，使用水分测定器将肉中的水分与甲苯或者二甲苯共同蒸出，根据接收水体积计算出试样中水分的含量。该方法平行性良好，相对标准偏差（RSD）0.44%。

通过仪器系统自动检测水分含量。该方法平行性良好，相对标准偏差（RSD）0.37%。

准备一张纸巾在猪肉上面按压一下，然后取下来用打火机烧一烧。如果纸巾能够被点燃，说明猪肉是好的猪肉；如果纸巾没法被点燃，或者是点燃之后非常不容易燃烧，说明猪肉可能注了水。

通过以上方法，可以较为准确地判断猪肉是否含有水分。在购买猪肉时，建议综合运用多种方法，以确保购买到新鲜、无水分的猪肉。