腌红萝卜为什么烂了

腌红萝卜烂掉的原因主要有以下几点：

放置时间太久：

红萝卜在腌制过程中，如果放置时间过长，会自然腐烂。

水分过多或湿度太大：

腌制环境中水分过多或湿度太大，容易滋生真菌，导致红萝卜腐烂。

蔬菜上有伤口：

红萝卜在腌制前如果有伤口，会加速腐烂的过程。

保存不当：

如果红萝卜在腌制前已经接近腐烂状态，即使腌制后口感会变差，甚至可能出现腐烂现象。

容器密闭性不好：

腌制容器的密闭性不够好，空气进入腌制容器，使里面的霉菌生长，导致红萝卜腐烂变质。

为了避免红萝卜在腌制过程中烂掉，建议采取以下措施：

挑选新鲜的红萝卜：

在腌制前要挑选一些新鲜的白萝卜，避免使用快腐烂的萝卜。

保持适宜的环境：

腌制时环境湿度不宜过大，应保持通风良好，避免阳光直射。

密封保存：

腌制好的红萝卜应密封保存，可以放在冰箱冷藏室或阴凉通风的地方，延长保存时间。

及时处理伤口：

在腌制前确保红萝卜表面无伤口，或者将伤口处切除，减少腐烂的风险。