柠檬白酒发面

使用白酒发面是一种传统的方法，可以使蒸出的馒头更加松软。以下是使用白酒发面的步骤：

准备材料

适量面粉

适量白酒（建议使用高度白酒，如二锅头）

适量的温水

和面

将面粉放入大碗中，加入几滴白酒（约1汤匙）。

缓缓加入温水，边加边搅拌，直到面粉成絮状。

用手将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍。

制作馒头

发好的面团取出，在案板上稍微揉搓几下，然后分成若干个小剂子。

将每个剂子揉成圆馒头形状，盖上湿布或保鲜膜，再次醒发10分钟。

蒸锅加水烧开，将醒好的馒头放入蒸笼中，保持一定的间距。

大火蒸20分钟左右，直到馒头表面呈金黄色且底部敲起来有空心感。

注意事项

白酒的用量不宜过多，否则可能会使面团味道过浓。