不用发面做馒头发酵过程
不发面的馒头可以通过以下几种方法进行发酵：
使用天然酵母和酸奶菌
准备面粉、温水、酸奶。
将面粉和温水混合，揉成面团。
将面团放入一个干净的容器中，倒入适量的酸奶。
用手将酸奶均匀地涂抹在面团表面。
将容器盖上保鲜膜，放在温暖的地方静置6-8小时，让面团发酵。
取出面团，揉搓成馒头形状。
放入蒸锅中，用中火蒸10-15分钟即可。
使用蜂蜜代替酵母
每500克面粉加蜂蜜15-20克。
面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。
使用老面（酵头）
可以使用以前发酵好的面作为酵头，需要的时间较长，要8到10个小时左右。
使用白酒催发
如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
使用白糖缩短发酵时间
冷天用发酵粉发面，加一点白糖可以缩短发酵时间。
使用醋和小苏打
和一斤面加醋一两，温水七两，醒十来分钟，再加一钱小苏打或面碱，揉到没有酸味为止。
这些方法都可以帮助你在没有酵母的情况下完成馒头的发酵过程。选择适合你条件的方法进行尝试，可以获得满意的结果。