鸭边腿烧苦瓜

鸭边腿烧苦瓜是一道美味的家常菜，以下是一种典型的做法：

所需材料：

1. 鸭腿 2-3个

2. 苦瓜 1根

3. 姜片、干辣椒少许

4. 料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、蚝油

5. 花椒、泡姜、泡椒、豆瓣酱

制作步骤：

准备食材

鸭腿洗净剁块，放入老姜片、1小勺盐、料酒腌制半小时。

苦瓜切开去瓤，洗净后，用手直接掰段备用。

炒制鸭腿

锅中烧油，冒烟后转小火，放入腌制好的鸭腿煸炒，待炒至焦黄，捞出备用。

炒香料

锅中留油，放入花椒、泡姜、泡椒、豆瓣酱炒香。

翻炒鸭腿和苦瓜

将炒好的鸭腿倒入锅中，继续翻炒。

放入苦瓜翻炒，随后倒入生抽、老抽、2小勺盐，翻炒均匀。

放入适量清水，末过食材，盖锅盖焖制，待水分烧干后，即可出锅。

小贴士：

苦瓜的苦味可以通过焯水去除部分苦味，然后再进行焖煮，这样可以使苦瓜的苦味减轻。

炒鸭腿时，先用大火将鸭腿表面的水分炒干，这样可以使鸭肉更香更入味。

健康功效：

鸭肉具有凉性，具有很好的散热效果，适合上火或食欲不振时食用。

苦瓜含有多种维生素和矿物质，具有清热解暑、明目解毒的功效。

通过以上步骤，一道美味的鸭边腿烧苦瓜就完成了。这道菜既有鸭肉的鲜美，又有苦瓜的清爽，非常适合秋季食用。