白沙鱼的做法清蒸
清蒸白沙鱼是一道鲜嫩可口、不腥不膻的美味佳肴。下面是详细的制作步骤：
材料准备
白沙鱼 1条（约2斤）
葱 1根
姜 1块
蒜 3-4瓣
蒸鱼豉油 2-3汤匙
料酒 半汤匙
白胡椒粉 1茶匙
盐 适量
生抽 1勺
蚝油 1勺
黑胡椒粉 小半勺
红椒（可选）适量
制作步骤
处理鱼
将白沙鱼刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏，鱼腹内残血要清洗干净，把鱼身水分擦干。
在鱼身两边各划一字花刀，鱼的脊背处鱼肉较厚，用刀在鱼脊背处，沿脊骨从头到尾片一刀，这样鱼更容易蒸熟，缩短蒸制时间。
准备蒸锅
蒸锅内加入水烧开，将装鱼的盘子放在蒸锅内，盖上锅盖，上汽后，大火蒸10分钟。
调味腌制
在鱼身上撒上少许盐和白胡椒粉，鱼身上再摆放葱片和姜片。如果鱼太大，蒸锅放不下，可以把鱼切两段，用两个盘子装，用上下锅屉一起蒸。
准备配料
葱白和小葱叶切成细丝，姜切细丝。如果有红椒，也切细丝，搭配颜色更好看。