蒸馒头时用不用加小苏打

蒸馒头时 可以加小苏打。小苏打（碳酸氢钠）在蒸馒头时可以起到以下作用：

中和酸味：

发酵过程中会产生一些酸味物质，小苏打可以中和这些酸味，使馒头口感更加柔软细腻。

增加蓬松度：

小苏打与酸反应产生二氧化碳，使面团更加蓬松，从而提高馒头的松软度和膨松效果。

提升风味：

小苏打还能为馒头增添一丝淡淡的香气，使其风味更加醇厚。

具体操作方法是将小苏打溶解在少量清水中，然后倒入发酵好的面团中，搅拌均匀即可。但需要注意的是，小苏打的用量要适当，过多会使馒头发黄且产生苦味。

总结来说，蒸馒头时加小苏打可以显著提升馒头的口感和风味，但需要掌握好用量，避免影响馒头的营养价值和健康。