蒸熟馒头要盖盖子吗吗

蒸熟馒头时， 建议盖上盖子。这样做的原因有以下几点：

二次膨胀：

在加热过程中，馒头胚子会二次膨胀，使馒头更加蓬松暄软。

保持温度和压力：

盖上锅盖可以保持馒头内部的温度和压力，使其在蒸熟后依然保持蓬松。

防止温度骤变：

关火后焖5分钟再揭盖，可以避免馒头因温度骤变而塌陷或发硬。

均匀受热：

冷水上锅蒸馒头，使其能够缓慢均匀地受热，从而更加蓬松柔软。

综上所述，蒸熟馒头时盖上盖子是正确的做法，有助于提高馒头的质量和口感。