红烧肉和红烧肉和

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以五花肉为主料，通过红烧的方式制作而成。其特点是肥瘦相间，香甜松软，入口即化。以下是一种常见的红烧肉做法：

所需材料

带皮五花肉 500克

冰糖 30克

生抽 25克

老抽 10克

料酒或花雕酒 30克

油 10克

姜 2片

八角 1个

香叶 1片

桂皮 1小块

水或啤酒 30克

制作步骤

准备工作

五花肉洗净切成块，焯水去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。

炒糖色

锅中放油，加入冰糖，小火慢慢熬制，直至糖变成红色的糖浆。

煸炒肉块

将焯水后的五花肉放入糖浆中，翻煎至每一块五花肉都裹上糖色。

加入生姜片、大葱段、大蒜片、八角和桂皮，继续翻煎均匀。

调味炖煮

加入料酒，煮一会儿后加入生抽和老抽，翻煎均匀。