煮腊肉猪排很臭怎么回事
煮腊肉猪排出现臭味可能有以下几个原因：
前期处理不当
血水未彻底清除：猪肉中的血水是腥臭味的主要来源。如果买回来的猪肉没有用清水浸泡足够的时间，血水无法充分溶出，煮出来的排骨就会带有腥味和臭味。
未进行焯水处理：在煮排骨之前，应该先用开水烫一遍，去除血水和腥味。如果没有这一步骤，腥味和污血会留在肉中，影响口感和气味。
腌制不当
盐分不足：腌腊肉时，盐分不够会导致肉无法有效保存，容易滋生细菌，产生臭味。通常一斤肉需要放15克盐。
腌制环境不佳：腌制腊肉时，如果放置肉的地方温度过高或湿度太大，细菌容易滋生，导致腊肉发臭。
腌制时间不足：腌制的腊肉需要一定的时间来入味和保存，如果腌制时间不够，肉的味道和保存效果都会受到影响。
保存不当
通风不良：晾晒腊肉时，如果挂在通风不良的地方，腊肉容易发酵，产生臭味。
沾水：腊肉在晾晒过程中如果沾水，容易受潮，导致细菌滋生，产生臭味。
烹饪不当
烹饪方法不当：在烹饪排骨时，如果前期处理不当，如未彻底清洗、去除血水和骨头上的残留物，会导致排骨散发出骚臭味。