油炸洗面筋

油炸洗面筋是一种以面粉为主要原料，通过洗面、蒸煮、油炸等步骤制成的食品。以下是制作油炸洗面筋的详细步骤和所需材料：

材料

面粉：500克

油：适量

糖：适量

步骤

和面 ：将面粉加糖和清水合匀，揉成面团。

蒸制：

将面团蒸熟，冷却后切片。

油炸：

将冷却的熟面团切片放进热油锅里，油炸至香脆即可捞出。

小贴士

面筋块会迅速膨胀，需勤翻动，防止粘连。

油温不能升得太快，以免成品冷却后缩小。

成品为金黄色的球状，可以用来做菜。

其他做法

油面筋制法

1. 打糊头：在50公斤面粉中陆续加水30~35公斤调和搅拌，静置4~8分钟，待糊头起泡，面筋即已凝集。

2. 洗面筋：清洗四次，最后取得面筋（洗下的水经沉淀后可提取淀粉）。

3. 揉浆：在50公斤的面筋内加0.75~1公斤食盐，再加水揉成面团。

注意事项

面筋的营养价值丰富，以富含蛋白质而闻名。

洗面筋时，要确保将面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，以获得更好的口感和风味。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出香脆可口的油炸面筋，作为一道美味的菜肴或小吃。