油炸虾米炒蒜苔怎么做

油炸虾米炒蒜苔的做法如下：

虾米：适量，根据个人口味和菜品需求调整。建议选择新鲜、无异味的虾米，提前洗泡干净并沥干水分。

蒜苔：适量，一般与虾米按一定比例搭配，如200克蒜苔配50克虾米。蒜苔需洗净切段，长度适中以便入味和翻炒。

姜：几片，用于提味去腥。

调味料：生抽、白糖各少许，用于调味增色。根据个人口味，还可适量添加盐、鸡精等。

将蒜苔洗净切段，虾米洗泡干净并沥干水分。姜切片或切丝备用。

热锅凉油，油热后下入姜片，小火爆香。这一步可以去除姜的辛辣味，同时增加菜品的香气。

姜片爆香后，将虾米加入锅中，大火快速翻炒至出香味。注意火候控制，避免虾米炒焦。

虾米炒出香味后，将切好的蒜苔段倒入锅中，与虾米一同翻炒。翻炒过程中可适当加入少量清水，以防糊锅。

边炒边加入少许生抽和白糖调味增色。根据个人口味调整盐量。当蒜苔炒至断生、颜色鲜亮时，即可关火出锅装盘。

建议

炒虾米时火候要掌握好，避免炒焦，保持虾米的鲜美口感。

蒜苔炒至断生即可，炒得太久会影响其脆嫩口感。

可以根据个人口味适量添加一些其他调味料，如蚝油、花椒等，增加菜品的风味。