做卤鸡用油炸吗吗

制作卤鸡时，可以使用油炸的方法。具体步骤如下：

将鸡体放到烧热的油锅中炸制3~5分钟，待鸡体呈金黄透红的颜色后立即捞出，沥干油。

或者将鸡只放入油锅中翻炸0.5分钟左右，待鸡身表层呈柿黄色时迅速捞出，摆入大盘内凉透。

油炸可以使鸡皮变得更加酥脆，增加风味，并且使鸡肉表面形成一层金黄色的脆皮，提升整体的外观和口感。

炸好的鸡在卤制前需要先进行焯水处理，去除多余的油脂和杂质，然后再放入卤汤中卤制。

综上所述，油炸是制作卤鸡的一个可选步骤，可以使成品更加美味和诱人。如果追求更酥脆的口感，可以选择油炸后再进行卤制。