西兰花杆黑色
西兰花杆变黑可能有多种原因，以下是一些可能的原因及防治方法：
机械损伤
西兰花在生长或收获过程中可能会受到机械损伤，导致局部氧化变黑。这种情况下，只要损伤部位没有腐烂或产生异味，就可以继续食用。
黑腐病
黑腐病是一种细菌性病害，会危害西兰花的花球和茎部，导致茎部表皮变黑、腐烂。防治黑腐病应以预防为主，适时进行药剂防治，如选择地势较高、排灌方便的地块，与非十字花科作物实行轮作，以及种子消毒等。
生理性缺素症
西兰花“黑心病”可能与植物体内的微量元素缺乏有关，如钙、硼、铜等。这种病害在pH值较高的土壤中较为常见，雾天气或下雨可能会诱发或加重病情。
贮藏条件
西兰花在贮藏过程中，如果环境潮湿、高温或冷藏过久，可能导致贮藏质量下降，出现黑斑、软腐等现象。因此，在贮藏时应保持环境干燥、通风、适宜的温度和湿度。
病原菌感染
西兰花根部切开中间空心变黑色可能是由于病原菌感染，如青霉、黄曲霉等。这些病原菌侵入植物后，会导致中心部分腐烂并变黑。
营养不良
西兰花需要充足的营养才能正常生长，缺乏某些微量元素会使中心部分变得脆弱和不健康，导致变黑。