腊肉豆角冒泡

腊肉豆角冒泡的做法如下：

准备食材

咸腊肉（用盐或农村大酱腌制）

葱姜蒜

豆角

大油

小苏打

白醋、鸡粉、十三香（可选，如果需要咸辣口味则不放）

炒制腊肉

在锅中加入大油，烧热后放入腊肉，炒至干燥。

加入葱姜蒜，煸香。

处理豆角

豆角加盐，煸至翠绿色。

加水炖煮

加入适量的水，水量刚好没过豆角即可。

不放白醋、鸡粉、十三香（如果需要咸辣口味则不放）。

放入小苏打，盖上锅盖，焖煮15分钟。

最后处理

汤汁烧干后，继续晃动锅子，使其均匀受热，直到汤汁完全烧干。

通过以上步骤，你可以做出一道冒泡的腊肉豆角。注意火候要掌握好，避免烧干或烧糊。此外，使用荤油（如大油）和面起子（小苏打）是使豆角冒泡的关键。