奶油组成

奶油是由 未均质化之前的生牛乳顶层的脂肪含量较高的一层制得的乳制品，是一种 脂肪性半固体食品。奶油在类型上主要分为动物奶油和植脂奶油两种。

动物奶油：

由牛奶中的脂肪分离获得，具有天然的奶香味和良好的口感，通常用于需要高品质口感和营养的场合，比如高档餐厅和烘焙食品。

植脂奶油：

以大豆等植物油、水、盐和奶粉等加工而成，成本较低，常用于需要大量使用奶油且对口感要求不高的场合，比如商业烘焙和一般家庭使用。

此外，人造奶油也是常见的奶油替代品，主要成分是氢化植物油、淀粉水解物、蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物，虽然价格低廉，但含有反式脂肪酸，对心脏健康不利，应适量食用。

从营养成分来看，奶油中脂肪含量较高，大约占97克/100克，蛋白质含量较低，仅0.7克/100克，同时含有较高的胆固醇和饱和脂肪酸。

综合来看，奶油是一种高脂肪、高热量的食品，适合用于需要丰富口感和营养的场合，但应适量食用，以减少对健康的不利影响。