腊猪膀莲藕汤怎么炖

腊猪膀莲藕汤的炖法如下：

食材准备

腊猪膀（或腊猪蹄）1只

莲藕1根

姜3片

葱1根

料酒适量

盐适量

其他可选香料如八角、花椒等（根据个人口味）

处理食材

将腊猪膀清洗干净，去除多余的毛发和杂质，然后放入冷水中浸泡一小时左右，以去除部分盐分并软化肉质。

莲藕去皮并切成厚片或小块，清洗干净备用。

姜切片，葱切段备用。

焯水

将处理好的腊猪膀放入冷水锅中，加入几片姜片和适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，再煮几分钟，然后捞出猪蹄，用热水冲洗干净，沥干水分。

炖煮

在锅中加入足够的水，将焯水后的猪蹄和姜片、料酒一起放入，大火烧开后转小火慢慢煮。建议至少煮2小时，这样猪蹄中的胶质能充分释放，汤会更浓郁。

在猪蹄炖煮约1小时后，加入莲藕片（或块）和适量的盐，继续煮1小时，直到猪蹄和莲藕变得软烂。

调味

煮至猪蹄和莲藕都熟透后，根据个人口味加入适量的盐调味，轻轻搅拌均匀，再炖煮10分钟，让盐渗透到食材里。

出锅

关火后，可以稍微静置5分钟再饮用，这样汤更加鲜美。最后撒上一些小葱花，增添色彩和清新味道。

通过以上步骤，你就可以炖出一锅美味的腊猪膀莲藕汤了。根据个人口味，你还可以加入其他香料如八角、花椒等来增加风味。