腊肉用苏打
腊肉可以使用小苏打进行处理。小苏打在处理腊肉时具有多种作用：
清洁去油 ：小苏打具有出色的清洁去油能力，能够有效去除腊肉表面的油污和杂质。软化肉质：
小苏打可以使腊肉的肉质得到软化，让口感更佳。
去除异味：
小苏打对去除腊肉中的异味细菌有帮助。
提高嫩度：
在腌肉时，适量的小苏打能够与肉类中的酸性物质发生反应，提高肉的口感和嫩度。
使用小苏打的步骤：
预处理
取适量腊肉，在其表面均匀地放上3克左右的小苏打以及少许白醋，接着倒入35度左右的温水，让腊肉浸泡一个小时。
清洁
用热水润湿腊肉，然后涂抹适量的可食苏打面条并仔细擦洗，再用热水冲洗干净。
将清洗过的腊肉在大水盆中浸泡半天，以有效去除咸味。