豆腐里面没有水分

豆腐是一种以大豆为主要原料，通过制浆、凝固、成型等工艺步骤制得的食品。在正常的制作和保存过程中，豆腐内部是含有水分的。以下是关于豆腐水分的一些关键点：

新鲜豆腐的水分 ：新鲜豆腐含有大量水分，这是其柔软和嫩滑口感的原因。在制作过程中，豆腐通过加热和凝固剂的作用，形成含有水分的凝胶体。

豆腐的保存：

豆腐在保存过程中，如果时间过长，可能会因为水分的流失而变得干燥和硬实。这种情况下，豆腐可能失去了原有的嫩滑口感。

去除豆腐水分的处理方法

静置去水：

将豆腐直接取出包装，静置在筛网上约10分钟，让外部的水分自然流出沥干。

加压去水：把豆腐放在浅盘中，上方再盖上一个盘子，以重物加压约30分钟至1小时，内部水分便会流出。

烫盐水去水：在料理前将豆腐放入盐水中稍微烫煮约10至30秒，逼出水分后能够保持形状完美，并且让酱汁更容易入味。

真空包装的豆腐：

真空包装的豆腐在冷冻室中保存，水分可能会形成冰晶体，导致气孔的产生。如果真空包装的豆腐内部没有水分，可能是由于在包装前已经进行了去水处理。

综上所述，豆腐在制作和保存过程中是含有水分的。如果需要去除豆腐中的水分，可以采用静置、加压或烫盐水等方法。在正常情况下，豆腐内部是含有水分的，因此“豆腐里面没有水分”这一说法是不正确的。