油炸干辣椒脆

油炸干辣椒脆是一道非常受欢迎的美食，其做法如下：

准备干辣椒

将干辣椒剪成小段，用滤网筛去辣椒子。

将辣椒放入热水中浸泡2分钟，水温约为70度，然后捞出沥干水分。

调制面糊

在空碗中加入白芝麻、淀粉、盐、白糖，搅拌均匀。

将浸泡好的辣椒倒入碗中，翻拌均匀，使每根辣椒都裹上面糊。

炸制干辣椒

锅中倒入足够的食用油，油温控制在五成热（约150摄氏度）。

将裹好面糊的辣椒逐个放入油锅中，小火炸6~8分钟，直到辣椒表面金黄酥脆。

在炸制过程中，要不断晃动锅子，防止辣椒粘连和炸糊。

捞出装盘

将炸好的干辣椒捞出，控油后装盘，即可享用美味的油炸干辣椒脆。

小贴士：

油温控制：油温不宜过高，以免辣椒外焦里生；也不宜过低，以免辣椒吸油过多，影响口感。

面糊调制：面糊要调得均匀，确保每根辣椒都裹上一层薄薄的面糊，这样炸出来的辣椒才会酥脆可口。