茄子炒饭炒红茄子

茄子炒饭炒红茄子的做法如下：

准备食材

茄子1个，切成小丁

米饭1碗

蒜4瓣，切碎

甜面酱4勺

葱1根，切碎

茄子1小个，切成小丁

豆瓣酱2勺

黄油20克

酱油1勺

耗油1勺

炒制过程

热油炒蒜出味，加入茄子小丁煸炒，慢慢煸至茄子透亮，油又析出来。

将茄子聚在一边，倒少量油，将甜面酱略煎一下，不要时间太长。

如果不用甜面酱，此时可以煸葱花，烹酱油。

将茄子丁与炒好的甜面酱混合，加入蒜苔丁和葱花，勤翻动，炒至有一点点焦的感觉。

如果嫌蒜苔生，也可以先放蒜苔再放米饭。