晒苦瓜干为什么要焯水

晒苦瓜干焯水的原因主要包括：

去除草酸：

苦瓜中含有较高的草酸，这种物质会影响人体对钙的吸收并可能引起肠胃不适。焯水可以有效降低草酸含量。

改善口感：

焯水可以减轻苦瓜的苦味，使制成的苦瓜干口感更佳。

去除农药残留：

在生长过程中，苦瓜可能会打上农药，焯水有助于去除可能残留的农药，降低食物中毒的风险。

保持颜色：

焯水有助于保持苦瓜的翠绿色泽，避免变黄。

焯水的方法通常是：

将水烧至沸腾后加入适量盐和食用油。

将苦瓜切片或切条后放入沸水中焯烫。

焯水时间不宜过长，通常一分钟左右，之后立即捞出并过冰水降温。

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