凉拌苦瓜黄瓜银耳

凉拌苦瓜黄瓜银耳是一道清爽可口的凉菜，主要食材包括黄瓜、银耳和苦瓜。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

食材准备：

黄瓜：2根

银耳：适量（提前泡发，撕成小朵）

苦瓜：半根（可选）

大蒜：适量

香菜：适量（可选）

醋：适量

糖：适量

盐：适量

香油：适量

辣椒油：适量（可选）

酱油：适量（可选）

鸡精：适量（可选）

制作步骤：

银耳处理

银耳提前泡发，洗净后撕成小朵。

锅中加水烧开，将银耳放入焯烫1分钟，捞出后过冷水，沥干水分备用。

黄瓜处理

黄瓜洗净，拍扁后切成小块或条状。

将切好的黄瓜放入大碗中，加入2小勺盐拌匀，腌制15分钟，然后挤去多余的水分。

苦瓜处理（如果使用）：

苦瓜切成两半，去瓤，切成细丝。