香芹炒红烧肉

香芹炖红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的香味和鲜美的口感深受人们喜爱。下面是制作香芹炖红烧肉的详细步骤和所需食材：

食材准备：

五花肉：300克

香芹：200克

油：适量

盐：适量

酱油：适量

糖：适量

八角：2颗

香叶：2片

蒜瓣：2瓣

生抽：少许

醋：少许

制作步骤：

五花肉切成约2厘米见方的块。

香芹洗净，切成约4-5厘米的段。

蒜瓣剁成蒜蓉。

将五花肉块放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约2-3分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

锅中放入少量油，加入适量冰糖，小火加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。

将处理好的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

加入生抽、老抽、料酒、八角和香叶，继续翻炒均匀。

倒入足够的开水，水量要没过肉块。

大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮约40-50分钟，直到肉块变得酥软。

将切好的香芹段加入锅中，翻炒几分钟。

根据个人口味加入适量盐调味。

开大火收汁，不断翻炒以防止香芹烧焦，直到汤汁浓稠，肉块表面光亮即可出锅。

小贴士：

炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊。

炖煮过程中可适时翻动肉块，使其受热均匀。

香芹最后加入，可以保持其鲜嫩口感。

通过以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱全的香芹炖红烧肉了。希望你能喜欢这道美味的菜肴!